海豚

　　廣東百年老固態硬碟店為何能傳承如此長久？支撐他們的企業精神、企業文化是什麼？昨日，“廣東商道·破譯百年老店文化密碼”系列報道啟動儀式及座談會在南方日報社舉辦，政府主管部門、專家學者、協會、百年老店企業代表等共聚一堂，共同探討如何破譯廣東百年老店的文化密碼。
　　廣東省委宣傳部副部長顧作義，南方報業傳媒集團黨委書記、管委會主任、董事長莫高義，南方報業傳媒集團副總編輯王垂林，廣東省委宣傳部文藝處處長許永波，廣東省經信委商貿服務業處處長陳夫，廣東省老字號協會秘書長範依萍，廣藥集團副總經理劉菊妍等相關單位領導，多位來自大關鍵字學、研究咨詢機構的專家學者，李錦記、廣州酒家等老字號企業代表參加了啟動儀式。
　　廣東商道，源遠流長。自秦漢開通海上絲綢之路以來，廣東作為始發地及通商大港，千百整合負債年來鑄就了開放與包容的商業文明。黨的十八屆三中全會明確提出：推進絲綢之路經濟帶、海上絲綢之路建設，形成全方位開放新格局。廣東獨具特色的商業文明將迎來新的發展機遇，特別是百年老字號將再次煥發青春。
　　中共中央政治局委員、廣東省委書記胡春華近日也提出，“廣東亟需加大文物保護力度，挖掘嶺南文化資源，堅持保護usb和利用相結合，盤活、弘揚歷史文化遺產和嶺南人文資源，進一步提升廣東文化形象，充分發揮文化形象在經濟社會發展中重要的形塑與引導作用。”
　　為貫徹褐藻糖膠落實黨的十八屆三中全會決定和胡春華的講話精神，在省委宣傳部的指導下，南方日報推出了“廣東商道·破譯百年老店文化密碼”大型系列報道，並得到了廣東省老字號協會、廣州市老字號協會和廣藥集團的大力支持。
　　據介紹，該系列報道及相關推廣活動計劃自昨天正式拉開帷幕，將一直延續於2014年5月收官。南方日報將計劃選取以“中華老字號”為主的20多家知名廣東老牌企業，進行一次系統性的宣傳推廣。報道將以故事形式再現廣東百年老字號的歷史風雲，並借助“微電影”、“微訪談”等全媒體方式進行創新傳播。同時，通過挖掘廣東老字號的商業內涵，把握廣東商業文化的精髓，尋找廣東商業文明發展的歷史規律，喚起人們對新時期粵商文化的關註，為今天廣東經濟和社會發展提供可資借鑒的文化傳統。
　　省委宣傳部副部長顧作義在致辭中指出，廣東商道具有“敢為人先”、“開放包容”的精神，很多百年老店在“商道”之外還講“人道”，經營不純粹為了賺錢，非常有南方的特色。百年老店的商業追求、價值追求、倫理道德以及技術方面等，對當下商業文明發展具有指導意義。開展系列報道“破譯”百年老店的“文化密碼”，不但有助於推動商業產業發展，對嶺南文化傳承也有重要意義。
　　南方報業傳媒集團黨委書記、管委會主任、董事長莫高義則表示，廣東的老字號見證著廣東商業歷史的變遷，積聚著多年來的文化沉澱，而胡書記的重要講話，為廣東百年老店的傳承與創新指明瞭方向。“廣東商道·破譯百年老店文化密碼”是南方報業傳媒集團宣傳貫徹黨的十八屆三中全會精神，為廣東建設經濟強省、文化強省吹氧助燃的重要舉措。南方日報社作為廣東省委機關報、華南的主流政經大報，有責任、有義務、有能力通過大量及時、鮮活、深入的報道，弘揚敢為人先、務實創新、開放兼容、利通五洲、達濟天下的新粵商精神。
　　專家、行業代表齊聚研討會
　　百年老店興衰密碼：三顆“心”
　　昨日，“廣東商道·破譯百年老店文化密碼”座談會在啟動儀式後展開，嘉賓們就廣東老字號的發展史、商業和企業文化特色，以及廣東的商業文化歷史傳承進行了深入探討。專家和業界代表對老字號背後的經營之道和企業文化在其中所起到的作用進行了梳理和分析。與此同時，他們也直面目前廣東老字號的生存困局，對於老字號應如何發展適應時代的需求也提出了不少建議，對於百年老店的文化“密碼”，更是梳理得非常清晰。
　　傳承密碼
　　良心
　　註重品質保證
　　創造“不老傳奇”
　　談到老字號，最引人入勝的莫過於他們究竟有何傳承百年的“不傳之秘”？究竟蘊藏著怎樣過人的經營之道？嘉賓們認為，老字號能夠傳承百年的最根本原因，是這些老店所擁有的“良心”，依仗良心形成的信譽和品質，對老店來說是一筆巨大的無形資產。
　　“當前，人們都在關註食品安全問題，但是一想到老字號的招牌，大家都會感到放心不少。”廣東老字號專家委員會委員饒原生認為，在誠信缺失、假冒偽劣不斷充斥的今天，老字號仍然能成為產品質量的保證，其背後蘊藏的倫理基因值得進行探索。
　　廣州市文史研究館館員龔伯洪將廣東老字號的經營理念歸結為“求實、求真、求和、求新”四點。他認為，過去老字號都屬於私營經濟，他們的經營理念關乎到自己的身家性命，也往往反映了當時社會的道德倫理。比如，過去不少老字號都有著嚴格的店規就反映了這一點。“大學鞋店就以醒目的對聯對顧客作出品質擔保：大學之作，實斧實鑿；大學之價，實銀實碼。鐘錶名店李占記則建立嚴格的招工制度，技術不硬、嗜好不良、上進心不強之徒一概無法跨進其門檻。”這一觀點得到了李錦記公關總監賴潔珊的認同。她表示，擁有125年曆史的著名品牌李錦記，就是以“100減1等於0”約束自己的員工，為追求“無缺陷”的產品，他們還採取了全球最嚴格的食品安全標準進行製作。
　　“老字號不僅只是顧全小家的發展，更強調同行的和睦與社會的和諧。”龔伯洪說：“當初李錦記還在珠海開小茶寮的時候，每到年關都會燒掉窮苦人家賒賬的憑條。”李錦記公關總監賴潔珊同樣以自己公司的例子來印證龔伯洪的觀點。“有一次，李錦記的產品遭到了馬來西亞超市的仿冒，儘管法庭裁定對方敗訴，但李錦記不計前嫌，不僅寬免了對方的賠償，還與超市聯手進行產品推廣。”
　　生存密碼
　　信心
　　老字號轉國字號
　　值得反思
　　雖然許多老店能夠傳承數百年，但在當下日新月異的商業環境里，這些老店是否還能一如既往地生存下去？對此，與會專家同樣展開了熱烈地討論。對於百年老店在當下經濟環境中的生存密碼，專家們認為主要是老店的經營者不但自己要有信心，同時也要更加積極地面對。
　　每一家老字號都經歷了從小微企業不斷壯大的發展過程。“粵商與徽商、晉商之間的最大區別，在於粵商不是依靠本土資本對行業的壟斷發展起來的。四面八方的商人都能來到廣東自由創業，找到發展空間。”廣東決策研究院旅游產業研究中心主任李銘建說，廣東開放自由的商業氛圍為小微企業成長為百年老店提供了土壤。
　　“然而，今天廣東不少老字號企業不想被貼上‘老字號’的標簽，反而更希望成為‘國字號’品牌。這一點值得我們反思。”李銘建也將老字號的發展態勢作為小微企業生存狀況的風向標。他認為，國字號畢竟是少數，越來越多老字號將國字號視作保護傘時，實際說明小微企業的發展空間受到限制，這對孕育未來的百年老店是不利的。“政府應當對新生的小微企業加強保護，讓他們通過老字號的成長經驗看到在廣東創業的希望。”
　　老字號吸引的不只是本地人，還可以拉動旅游業的發展。有調查研究發現，30歲以上的外地人比本地居民更樂意瞭解當地的老字號。“只是他們可以瞭解的渠道還是太少了——我們在歐洲拿到一份地圖，上面都有老字號餐飲企業的推介，在廣州卻找不到任何標識。”廣州大學教授、廣東老字號專家委員會委員馬潔呼籲，廣州的旅游業應對老字號等本土商業文化進行更多的提煉和傳播，有利於城市整體形象的發展。
　　對此，廣東老字號協會秘書長範依萍表示，隨著社會關註的升溫，“老字號街區”的構思也正在得到政府的重視。她透露，本月28日，越秀區北京路北段的“廣州老字號一條街”將舉行開街儀式，包括廣州酒家、王老吉在內的多家老字號將進駐開店。這一舉措將為老字號重新走向市民生活，在城市找到更廣闊的空間起到促進作用。
　　發展密碼
　　雄心
　　讓“字號”變“資本”
　　應對時代挑戰
　　在憶述老字號往昔鑄造的輝煌成就之餘，與會嘉賓都不約而同地將目光投向老字號企業今天出現的困境：一方面受到自身產品製作和傳播方式的局限而逐漸與市場化、產業化的時代脫節；另一方面由於老顧客的故去使一些老字號也悄然失掉原有的生機活力。
　　“在走向電子商務的時代，老字號還想單靠老產品、老顧客、老情懷走下去是肯定不行的，老字號在方方面面都需要進行突破。”廣州尚知咨詢顧問機構總經理勞毅波說。
　　“面對很多老字號的消亡，我們是有責任的。”廣東財經大學流通經濟研究所所長、廣東省商業聯合會專家委員會主任王先慶對老字號存在的問題直言不諱。他認為，與全國很多地方相比，廣東老字號在品牌意識、管理制度和商業知識上都出現了明顯的滯後。
　　“老字號本身並不等於品牌。只有當‘字號’變為‘資本’，老字號的經濟價值才能充分發揮出來。”王先慶認為，這一轉化過程往往意味著要走上資本化、市場化、品牌化、連鎖化的道路。
　　一些不符合市場規律的盲目操作也阻礙了老字號的品牌發展。廣藥集團副總經理劉菊妍就對製藥行業曾經出現過的教訓頗有感觸：由於缺乏個性化發展思路，老字號都不約而同地扎堆做涼茶，結果不僅忽視了自身品牌的內涵發掘，還背離了傳統中醫文化的辯證精神，反而不利於廣藥品質和口碑的維持。
　　“破譯百年老店的文化密碼，其實也為我們帶來反思：老字號的意義到底在哪裡？社會究竟賦予老字號怎樣的價值？”劉菊妍認為，在堅持科技創新的同時，質量管理更為重要。“我們要反思當初這些藥業的元老憑藉怎樣的心懷去創業，我們就知道自己應當堅守的是一顆‘濟世心’。”
　　“老字號需要創新，但創新並不等於變化。社會變了，但老字號不變，這本身也是一種創新。”中山大學中國非物質文化遺產研究中心副主任宋俊華則觀察到，西方有許多百年老店至今同樣堅持自己的傳統品質，並沒有盲目隨時代潮流變化。“其實，當我們談‘老字號’的時候，更多就是側重他們在不變層面的價值，足以讓他們歷久彌新。”他認為，目前關鍵是要將這些價值用當代的語言重新發掘，煥發它的生命力。
　　“作為老字號，我們只有在堅守企業的倫理底線、保證產品安全的基礎上，勇於向市場出擊，將遺產轉化為資產，這樣才能讓老字號成為真正的‘百年老店’。”廣州酒家集團總經理助理趙利平總結道。
　　●聲音
　　省委宣傳部副部長顧作義：
　　破譯百年老店密碼
　　助推商業發展
　　省委宣傳部副部長顧作義：
　　破譯百年老店密碼
　　助推商業發展
　　胡春華書記提出，要保護好廣東的近現代文化，加大對廣東的歷史文化資源的保護力度。保護嶺南商業文明是保護嶺南文化的一種做法。海上絲綢之路始於廣東，廣東是千年商都，商業歷來都很發達。過去我們對嶺南文化不夠重視，對嶺南的商業符號挖掘得也還不夠，挖掘嶺南文化，也是一種保護。
　　培育和提升新型商業文明，特別在當下經濟環境下，市場經濟要健康發展，如果企業沒有一種新的商業倫理支撐是不行的。百年老店能夠延續幾代人，經歷上百年後仍能夠健康發展，其中是有奧秘的，他們的商業追求、價值追求、倫理道德以及技術方面等，對當下商業文明發展具有指導意義。
　　破譯百年老店的文化密碼有助於推動商業產業發展。很多人可能還不知道老字號，而通過宣傳之後，消費者對於老字號有了知曉，這對消費有推動作用。另一方面從產業角度看，企業形象也得到提升。因此，通過開展系列報道，對嶺南文化傳承、對市場商業的發展都有重要意義。
　　南方報業傳媒集團黨委書記、管委會主任、董事長莫高義：
　　總結廣東商業文化
　　助推文化強省
　　南方報業傳媒集團黨委書記、管委會主任、董事長莫高義：
　　總結廣東商業文化
　　助推文化強省
　　廣東商道源遠流長，從秦漢開通海上絲綢之路以來就開始了。黨的十八屆三中全會明確指出要推進絲綢之路的發展，廣東獨具特色的商業文明也迎來了新的發展機遇，特別是百年老字號再次煥發青春。
　　百年老店所傳承的獨特產品、精湛技藝和經營理念，具有不可估量的品牌價值、經濟價值和文化價值。百年老店承載著優秀的中華民族文化，是新時期開展誠信興商、弘揚商業文明的寶貴財富。廣東的老字號都積聚著多年來的文化沉澱，百年老店一方面具有鮮明的中華民族傳統文化背景和深厚的文化底蘊，同時也見證著廣東商業歷史的變遷。
　　支撐百年老店存在的是文化，胡春華書記的重要講話，為廣東百年老店的傳承與創新指明瞭方向。挖掘廣東百年老店的發展歷程，總結廣東商業文化的成功之道，對於廣東文化強省建設和經濟社會進一步協調發展，都具有重要意義。“廣東商道·破譯百年老店文化密碼”是南方報業傳媒集團宣傳貫徹黨的十八屆三中全會精神，為廣東建設經濟強省、文化強省吹氧助燃的重要舉措。
　　省經信委商貿服務業處處長陳夫：
　　老字號不“觸電”
　　發展會遇瓶頸
　　省經信委商貿服務業處處長陳夫：
　　老字號不“觸電”
　　發展會遇瓶頸
　　目前，廣東省被認定“中華老字號”的企業一共有57家，這個數字相比上海、江浙一帶少很多，每年前來申報的也不是很多。廣東省老字號協會評定的“廣東老字號”也只有38家。
　　老字號如何發展？從企業層面有三個方面要關註，第一，要解決好“傳承”問題，很多老字號企業只是停留在傳統家族式的生產模式。“怎麼傳承下去”是需要關註的一個方面。其二，要關註老字號的改革，廣東老字號的特點是小，發展動力很差，他們在發展過程中是否有通過兼併、整合、重組引進技術資金管理等方式來激活發展。第三要創新，創新指的是鼓勵引進現代流通方式，比如發展連鎖經營、加盟店等，而不是停留在傳統做法上。
　　廣東老字號同樣面臨著轉型升級，在提高現代化、使用信息化手段方面應著力。比如在推進信息化方面，現在很多老字號採用的電腦都很簡陋，在這一方面投入比較小。
　　我提供一些數據，2012年全國電子商務的交易額已經達到8.1萬億，廣東1.5萬億，占全國的18.5%。在昨日召開的廣東電子商務會議上獲悉，現在網購占了傳統零售市場份額的6.2%，並每年以6千億的額度增加，增長的速度在30%以上。廣東老字號不“觸電”似乎已經不行了，目前實體店與網購長期並存的格局已經形成，而且網購的份額非常大，如果傳統企業不抓住機遇，未來發展就會遇到瓶頸。
　　活動統籌：牛思遠 鄭照魁 洪曉玲
　　採寫：
　　南方日報記者 歐志葵 楊逸 牛思遠
　　實習生 甘韻磯
　　攝影：吳偉洪　　（原標題：百年老店蘊含粵商精神）